Wok Gemüse: Dieses Gemüse eignet sich am besten

Wok Gemüse Auswahl

Vor dem Kochen ist die Auswahl des Wok Gemüses elementar. Nicht jede Gemüsesorte eignet sich gut für die Zubereitung im Wok. Aber welches Gemüse kann für die Zubereitung im Wok verwendet werden? Am besten hat das Gemüse eine kurze Garzeit – oder schmeckt auch knackig hervorragend. Beim Kochen im Wok werden die Zutaten für gewöhnlich nur kurz erhitzt und nicht stundenlang geköchelt. Aus dem Grund ist es außerdem wichtig, dass das Wok Gemüse bei hohen Temperaturen seine Textur behält. Einige Gemüsesorten werden im Wok sogar etwas knusprig. Außerdem eignen sich Gemüsesorten, die den Geschmack von Gewürzen und Saucen annehmen und zu einem vollmundigen Geschmack beitragen.

Wok Gemüse in der asiatischen Küche

Viele der Gemüsesorten, die sich als Wok Gemüse eignen, sind in asiatischen Gerichten wiederzufinden. Ein Grund dafür ist, dass diese Gemüsesorten mit der Gewürzvielfalt und den Aromen asiatischer Saucen perfekt harmonieren.

• Kohl: Chinakohl, Pak Choi oder Wirsing sind robuste Gemüsesorten, die im Wok eine sehr gute Figur machen. Kurz angebraten bleibt das Wok Gemüse besonders knackig.
• Pilze: Shitake-, Champignon-, Austern- oder andere Pilzsorten sind hervorragende Geschmacksträger. Neben einer spannenden Konsistenz zaubern sie außerdem ein angenehmes Umami in deine Wok Gerichte.
• Zwiebeln: Zwiebeln sind eine wichtige Zutat für viele Wok-Gerichte und für viele als Wok Gemüse nicht wegzudenken. Sie verleihen den Gerichten eine würzige und leicht süße Note.
• Sellerie: Sellerie hat eine knackige Textur und einen milden Geschmack, der gut mit vielen asiatischen Gewürzen und Saucen harmoniert und die Aromen beinahe aufsaugt.
• Sojasprossen: Sojasprossen können hervorragend im Wok angebraten werden. Im Wok geschwenkt bleiben sie wunderbar knackig und eignen sich damit sehr gut als Wok Gemüse.

Nachdem du herausgefunden hast, welches Wok Gemüse du am besten verwendest und wie du es vorbereitest, geht es nun um die Reihenfolge, in der das Gemüse im Wok gegart wird. Beim Kochen im Wok wird mit hohen Temperaturen und einer kurzen Garzeit gearbeitet. Deshalb ist es wichtig, die ungefähre Garzeit des Wok Gemüses zu kennen, um dann eine logische Reihenfolge aufzustellen. Allgemein kannst du in etwa diese Reihenfolge wählen:

• Hartes Gemüse: Füge zuerst hartes Wok Gemüse hinzu, das eine längere Garzeit benötigt, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie.
• Mittelhartes Gemüse: Füge dann etwas weicheres Wok Gemüse hinzu, das weniger Zeit benötigt, wie zum Beispiel Zwiebeln, Paprika oder Zucchini.
• Weiches Gemüse: Fügen zum Schluss weiches Gemüse wie Pilze sowie Blattgemüse wie Spinat hinzu.

Wenn du verschiedene Gemüsesorten zusammen kochst, ist es wichtig, sicherzustellen, dass alles gleichzeitig gar werden. Wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird – auch kein Problem Das Kochen mit Wok Gemüse braucht etwas Übung.

Saucen für Wok Gemüse

Bei der Wahl der Sauce zum Wok Gemüse gibt es einige Möglichkeiten. Die beliebtesten Saucen für Wok Gemüse sind Sojasauce, Ketjap Manis, Teriyaki Sauce und Sweet Chili Sauce. 

• Sojasauce ist eine recht salzige, intensive Würzsauce, die dem Wok Gemüse eine intensive Umami Note verleiht.
• Kejtap Manis ist eine südostasiatische Sojasauce mit süßlichem Aroma, das beispielsweise im indonesischen Bratreis Nasi Goreng zu finden ist.
• Teriyaki Sauce macht sich hervorragend zum Einlegen und Abschmecken von Wok Gemüse. Die süß-salzige Wok Sauce hat einen intensiven Geschmack.
• Sweet Chili Sauce ist ebenfalls in Südostasien beheimatet und kann hervorragend zum Abschmecken verschiedenster Wok Gerichte mit Gemüse sein.

Tipp: Wenn du mal etwas anderes mit deinem Wok Gemüse probieren möchtest, dann füge ganz einfach eine Thai Curry Paste und cremige Kokosmilch zum Gemüse hinzu.