Persischer Berberitzenreis

Name: Persischer Berberitzenreis
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 0.1g Safran; 2.5g Minzblätter; 1 Bund frische Minze; 100 ml Natujoghurt; 0.25 Gurke; 25g Berberitzen; 2 Hähnchenschenkel; 1 Marinade deiner Wahl; 1TL Zucker; 10g Butter; etwas Natives Olivenöl Extra

Das erste Mal habe ich dieses Gericht bei einem persischen Schulfreund gegessen. Ich mochte den Berberitzenreis so sehr, dass ihn seine Mutter mir jedes mal kochte, wenn ich bei ihnen zuhause war. Die Kombination aus den süsslichen Berberitzen und dem aromatischen Safran wird pefekt ergänzt durch den frischen Geschmack des Minzjoghurts.

Paula Marie

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

0.1g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

2.5g Minzblätter

Getrocknete und gerebelte Minze für das Verfeinern von Reisgerichten und Saucen

1 Bund frische Minze

100 ml Natujoghurt

0.25 Gurke

25g Berberitzen

2 Hähnchenschenkel

1 Marinade deiner Wahl

1TL Zucker

10g Butter

etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Schritt 01

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Hähnchenschenkel marinieren.
Etwas Öl in einen Topf geben und Berberitzen zusammen mit 1TL Zucker für 5 Min. anrösten.

Hähnchenschenkel für 50 Min. in den Ofen schieben.

Schritt 02

Gurke in feine Würfel schneiden und zusammen mit der getrockneten Minze und der Hälfte der frischen Minze zum Joghurt hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 03

Fertigen Reis in ein Sieb geben.
Butter und Safran in dem nun leeren Kochtopf schmelzen lassen.
Nun den Reis wieder hinzugeben und fest andrücken. Tuch auf den Topf legen und den Deckel schließen. 15 Min. lang stehen lassen.

Schritt 04

Reis stürzen. Berberitzen und Minzjoghurt darüber verteilen.
Hähnchenschenkel aus dem Ofen holen und auf dem Reis anrichten.
Mit dem Rest der frischen Minze bestreuen. Guten Reishunger!

Fertig