Rezepte Orientalische Reisrezepte Hähnchenbrustfilet in cremiger Erdnusssauce mit Sadrireis

20 Min.

Einfach

Glutenfrei

Hähnchenbrustfilet in cremiger Erdnusssauce mit Sadrireis

Name: Hähnchenbrustfilet in cremiger Erdnusssauce mit Sadrireis
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600g Hähnchenbrustfilet; 1-2 TL Rote Thai Curry Paste; 200 ml Bio Kokosmilch; 200 ml Sahne; 0.5 Limette (nur der Saft); 2 EL Tamarisauce; 4 EL Erdnussbutter (fein); 2 Frühlingszwiebeln; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Kokosöl; 200g Sadri Reis; 400 ml Kalbsfond; 40g Butter; 50g Fadennudeln; 1 TL Ceylon Zimt; 0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss; 0.5 TL Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 50g geröstete Mandelstifte oder Pinienkerne

Ich wollte mal was Neues ausprobieren und habe einfach 3 Rezepte gekreuzt, von denen ich ziemlich sicher war, dass das passen könnte. Nach sehr positivem Feedback meiner "Kost-Opfer", möchte ich euch dieses Rezept nun zur Verfügung stellen und bin sicher ihr werdet es lieben! Der speziell zubereitete Sadrireis macht das Rezept zu einer ganz besonderen und aromatischen Mahlzeit! Um das Gericht komplett glutenfrei zuzubereiten, verzichtest du einfach auf die Fadennudeln. Füge den Reis direkt in die geschmolzene Butter und folge dann den Zubereitungsschritten im Rezept. Die Farbe der Currypaste ist je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad frei wählbar, ich liebe die rote Variation.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Hähnchenbrust in Erdnusssauce

600g Hähnchenbrustfilet

1-2 TL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

200 ml Sahne

0.5 Limette (nur der Saft)

2 EL Tamarisauce

4 EL Erdnussbutter (fein)

2 Frühlingszwiebeln

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Kokosöl

Für den Reis

200g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

400 ml Kalbsfond

40g Butter

50g Fadennudeln

1 TL Ceylon Zimt

0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss

0.5 TL Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

50g geröstete Mandelstifte oder Pinienkerne

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sadri Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und ich mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 03

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Min gar braten
Für die Sauce einen Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 04

Tamari und Limettensaft hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 05

Zuletzt die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles
5- 10 Min köcheln lassen, danach auf kleiner Stufe warmhalten.

Schritt 06

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten. Reis waschen und gut abtropfen lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Fadennudeln hineingeben, unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.

Schritt 07

Den Reis hinzugeben und untermischen, bis die Körner ebenfalls vollständig mit Butter überzogen sind.

Schritt 08

Fond und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen, dann den Herd auf mittlere Temperatur einstellen, den Topf mit einem Küchenkrepp oder sauberen Geschirrtuch abdecken und den Deckel drauflegen, ohne den Deckel wieder abzunehmen, 15 Min kochen lassen.

Schritt 09

Den Herd ausstellen und weitere 5 Min. bei geschlossenem Deckel auf dem Herd stehen lassen.

Schritt 10

Nun den Deckel vom Topf nehmen, das Tuch abnehmen und einmal alles umrühren kurz ausdampfen lassen.

Schritt 11

13. Reis mit dem Erdnusshähnchen auf einem Teller portionieren, mit den Frühlingszwiebeln und den gerösteten Mandelstiften garnieren, fertig.

Fertig