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Rezepte
45 Min.
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Vegetarisch
Bunter Quinoa-Gemüse Salat
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
150 g Bunter Bio Quinoa Mix
1 TL Natives Olivenöl Extra
1 TL Ceylon Zimt
1 TL Kurkuma
320ml Wasser
120g Baby Spinat
10g Kresse
2 Karotten
1 kleine Süßkartoffel
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
0.5 Zwiebel
0.5 Zucchini
1 Bund frischer Koriander
Saft einer halben Limette
Zubereitung
Schritt 01
Einen Topf mit dem Wasser erhitzen und sobald es kocht, den Quinoa Mix hineinrieseln lassen. Für 25 Minuten, solange bis die gesamte Flüßigkeit aufgesaugt ist, köcheln lassen. Den aufgequollenen Quinoa mit dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 02
In einer warmen Pfanne das Olivenöl mit den Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten goldbraun rösten. Mit den Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 03
In einer Schüssel, das Gemüse, den Salat und Quinoa miteinander vermengen. Mit frischem Koriander und Kresse servieren.
Guten Hunger!
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