Orientalischer Granatapfel-Wildreis

Name: Orientalischer Granatapfel-Wildreis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Wild Reis; 1 Granatapfel; 50g Walnüsse; 600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50ml Sojasahne oder normale Sahne; 75g Sojaschnetzel oder Räuchertofu; 2TL Baharat Gewürz; 1 Zwiebel; 1TL Rohrohrzucker; 2TL Ceylon Zimt; 2EL Natives Olivenöl Extra; 1TL Speisestärke; 4TL Frischer Koriander; 1-2Sk. gekochte Rote Beete

Wildreis essen die Meisten wohl eher selten (mich eingeschlossen)!! Nach diesem Essen sagt man sich aber wahrscheinlich "das müssen wir öfters machen" - so ging es zumindest mir:-)

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Wild Reis

Zizania aus Kanada, Saskatchewan

1 Granatapfel

50g Walnüsse

600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50ml Sojasahne oder normale Sahne

75g Sojaschnetzel oder Räuchertofu

2TL Baharat Gewürz

1 Zwiebel

1TL Rohrohrzucker

2TL Ceylon Zimt

2EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL Speisestärke

4TL Frischer Koriander

1-2Sk. gekochte Rote Beete

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Wild Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Wild Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Schritt 02

Sojaschnetzel in 200ml Gemüsebrühe 10min weich kochen. Granatapfel entkernen und Saft auffangen. Walnüsse ohne Fett anrösten.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Baharat Gewürz zugeben und den Zucker unterrühren.
Mit 400ml Brühe und dem Granatapfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sahne und Speisestärke vermengen und zum andicken einrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 03

Sojaschnetzel bzw. Räuchertofu in Olivenöl anbraten, mit Zimt verfeinern und anschließend in die Sauce geben.

Schritt 04

Reis auf 2 Schüsseln verteilen, Soße darauf geben und mit frischem Koriander, gekochter und in Würfel geschnittener roten Beete, den Walnüssen und Granatapfelkernen garnieren.

Fertig