Vegetarisch gefüllte Paprika

Name: Vegetarisch gefüllte Paprika
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 große Paprika; 150g Rote Bio Linsen; 100g Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 120g Fetakäse; 1 Knoblauchzehe; 6 Bio Medjool Datteln; 5 Basilikum Blätter; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Bei den gefüllten Paprika mit Linsen gibt es noch einen besonderen Twist: In die Füllung kommen auch Datteln und Feta Käse, ein unschlagbar leckeres Duo!

Nina Strasser

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 große Paprika

150g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

100g Tomaten

1 EL Tomatenmark

120g Fetakäse

1 Knoblauchzehe

6 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

5 Basilikum Blätter

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Rote Bio Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Rote Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch Konsistenz überprüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Tomaten und den Fetakäse in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Tomatenmark unter die abgetropften Linsen rühren. Knoblauch, Basilikum und Datteln in sehr feine Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben. Die Zutaten in der Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 03

Die Paprika oben abschneiden, so dass sich der Strunk wie ein Deckel abnehmen lässt. Von der Paprika die Kerne entfernen und anschließend mit dem Linsen Gemisch füllen.

Schritt 04

In einer Auflaufform die gefüllten Paprika platzieren und ggf. die übrige Füllung drum herum in der Form verteilen.
Bei 180 Grad Umluft die Paprikaschoten für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Fertig