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Vegetarisch
Vegetarische Wraps mit Beluga-Linsenbällchen
Wraps mit viel Gemüse eignen sich für ein leichtes Essen hervorragend. Die Beluga Linsen arbeitete ich in kleine Bällchen mit Karottenraspeln, Basilikum und Parmesan ein. Erstaunlicherweise schmeckten die fertig gebackenen Bällchen ein bisschen wie Fleisch. Vielleicht bildet man sich das auch nur ein, weil man das Gefühl hat, man beißt in Häckbällchen. Ich würde sie auf jeden Fall sofort weiterempfehlen. Mal eine schöne, gesunde Alternative zu Fleisch.
Schokokuss und Zuckerperle
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Zutaten
Portionen
4
1 kleine Zwiebel
400ml Wasser
150g Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz
1 große Karotte
35g Parmesan
ein paar frische Blätter Basilikum
60g Paniermehl
1.5 Becher Schmand
Senf
4 Tortillafladen
0.5 Gurke
1 rote Paprika
Feldsalat
Zubereitung
Schritt 01
Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Wasser und Linsen dazugeben. Erhitzen bis die Linsen das Wasser aufgenommen haben. Dies dauert etwa 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 02
Die Möhre schälen und fein reiben. Mit dem Parmesan und Paniermehl verrühren. Die Linsen dazugeben und unterheben. Ein paar frische Blätter Basilikum klein hacken und zusammen mit 100g Schmand einrühren. Die Masse gut verrühren (Ich habe die Küchenmaschine auf Stufe 2 von 4 gestellt.)
Schritt 03
Mit den Händen ca. 20 kleine Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Bällchen bei 220°C ca. 25 Minuten backen. Sie sind zunächst weich, wenn sie abkühlen werden sie fester.
Schritt 04
Den restlichen Schmand mit etwas Senf verrühren. Die Creme auf den Tortillas verstreichen. Ich bestreiche immer eine Hälfte etwas mehr und die andere Hälfte nur ein wenig, damit der Wrap nicht auseinander fällt.
Schritt 05
Gurke und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Feldsalat waschen und den Strunk entfernen. Das geschnittene Gemüse auf die bestrichenen Tortillafladen geben. 3 Linsenbällchen darauf setzen und den Wrap einrollen.
Fertig
Gekocht mit
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