Rezepte Orientalische Reisrezepte Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung
Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung

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Lenaliciously
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
450ml Wasser
250g Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
1 Prise Salz
Für die Aubergine
2 Auberginen
1 TL Natives Olivenöl Extra
1 TL Salz
1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer
2 Süßkartoffeln
2 Zucchini
50g Tomaten
2 TL Natives Olivenöl Extra
1 TL getrocknete Kräuter
150g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
Prise Schwarzer Kampot Pfeffer
Prise Salz
2 EL Wasser
0.5 EL Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Beluga Linsen kalt abspülen.
  2. Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
  5. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  6. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  7. Erst nach dem Kochen salzen.
Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und die Aubergine halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Umgedreht für ungefähr 30 Minuten backen.
Schritt 03
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern anbraten. Nach ungefähr 10-14 Minuten das Wasser und Limettensaft hinzugeben und für wenige weitere Minuten garen.
Schritt 04
Die Aubergine mit dem Gemüse, Linsen und frischen Kräutern füllen und genießen.
Fertig

Gekocht mit

8
Bio Beluga Linsen
ab 6,99 €
11,65 € / kg
15
Bio Kichererbsen
ab 2,79 €
9,15 € / kg

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