Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse

Name: Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Weiße Bio Quinoa; 450ml Wasser; 2 Zucchinis; 3 Paprika; 1 Topinambur; 1 Schwarzwurzel; 2 Karotten; 2 Kürbisse; 2 TL Natives Olivenöl Extra; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; Prise Salz; 10g Kürbiskerne; 10g Bio Pinienkerne; frische Kräuter, z.B. Koriander und Basilikum

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

450ml Wasser

2 Zucchinis

3 Paprika

1 Topinambur

1 Schwarzwurzel

2 Karotten

2 Kürbisse

2 TL Natives Olivenöl Extra

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Prise Salz

10g Kürbiskerne

10g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

frische Kräuter, z.B. Koriander und Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen, die Kürbisse aushöhlen und für 45-50 Minuten backen.

Schritt 03

Währenddessen das Gemüse in mundgererchte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl anbraten. Den fertig gegarten Quinoa unterheben und für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze braten.

Schritt 04

Die Quinoa-Gemüse Füllung in die weichen und fertig gebackenen Kürbisse füllen, mit den Kernen und frischen Kräutern dekorieren und genießen!

Fertig