Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Sushi mit herbstlich bunten Zutaten

90 Min.

Herausfordernd

Sushi mit herbstlich bunten Zutaten

Name: Sushi mit herbstlich bunten Zutaten
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Sushi Reis; 2 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 4 Nori Algenblätter; 100 g Kürbis z.B. Hokkaido; 1 kleine Süßkartoffel; 1 Karotte; 0.25 Salatgurke; 1 Frühlingszwiebel; 4 getrocknete Tomaten; 0.25 Avocado; 2 EL (schwarzer) Sesam; 100 g Garnelen; 0.5 TL Sriracha Chilli Sauce; 4 TL Frischkäse; Öl; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; frische Chilli Schote; Soja Sauce; Wasabi; Sushi Ingwer

Inside-Out Sushi mit Avocado und Lachs gehört definitiv zu meinen Favoriten auf der Sushi Speißekarte. Aber der Herbst lädt förmlich dazu ein mal etwas neues zu wagen und Zutaten wie Kürbis zu verarbeiten. So entstand eine bunte Sushi Vielfalt mit herbstlichen Zutaten, wie man sie gewöhnlicherweise nicht auf der Spaißekarte im Sushi Restaurant findet

Nina Strasser

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Sushi Reis

150g Sushi Reis

Selenio aus Italien

2 EL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

1 EL Zucker

1 TL Salz

4 Nori Algenblätter

Maki Algenblätter | Nori Blätter für Maki Sushi

Gemüse

100 g Kürbis z.B. Hokkaido

1 kleine Süßkartoffel

1 Karotte

0.25 Salatgurke

1 Frühlingszwiebel

4 getrocknete Tomaten

0.25 Avocado

2 EL (schwarzer) Sesam

Spicy Garnelen Creme

100 g Garnelen

0.5 TL Sriracha Chilli Sauce

4 TL Frischkäse

Gewürze

Öl

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

frische Chilli Schote

Soja Sauce

Wasabi

Sushi Ingwer

Eingelegter Sushi Ingwer für besten Sushi-Genuss

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sushi Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Wasser dazugeben.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
5 Minuten ruhen lassen.
1.5 EL Reissessig mit 0.5 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren.
Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben und Reisessigmischung durchziehen lassen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis zweimal durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Kürbis aushöhlen, schälen und in feine Spalten schneiden.
Süßkartoffel schälen und in dünne Stifte schneiden.
Beide Zutaten auf ein Backblch geben, mit etwas Öl beträufeln und bei 200 Grad Umluft für 15 Minuten in den Backofen schieben.

Schritt 03

Um die Spicy Garnelen Creme vorzubereiten, nehmt ihr die Garnelen und bratet sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne an. Wenn die Garnelen abgekühlt sind, in feine Stücke schneiden und mit 4 TL Frischkäse und der Chilli Sauce vermengen. Je nach Geschmack kann noch etwas frische Chilli klein geschnitten und dazu gemischt werden.

Schritt 04

Das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden.

Schritt 05

Für die Maki: Algenblatt auf die mit Frischhaltefolie bedeckte Sushimatte legen und mit Reis dünn und gleichmäßig bedecken.
Auf das untere Drittel die Garnelen Creme streichen. Darauf kommt Frühlingszwiebel, Süßkartoffeln und getrocknete Tomaten.
Nun Stück für Stück mit Hilfe der Matte einrollen. Davon 2 Rollen zubereiten.

Schritt 06

Für die Inside-Outs: Algenblatt auf die mit Frischhaltefolie bedeckte Sushimatte legen und mit Reis bedecken. Den Reis mit Sesam bestreuen und das Algenblatt vorsichtig wenden. (Reisseite liegt nun auf Frischhaltefolie). Das untere Drittel des Algenblatts mit Kürbis, Gurke, Avocado und getrockneten Tomaten belegen. Mit Hilfe der Matte einrollen. Davon 2 Rollen zubereiten.

Schritt 07

Alle 4 Rollen in gleichgroße Stücke schneiden und mit Wasabi, Ingwer und Soja Sauce servieren.

Fertig