Rezepte Reisrezepte zum Abendessen Auberginenfleisch Burger

60 Min.

Einfach

Auberginenfleisch Burger

Name: Auberginenfleisch Burger
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Tl Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1.5 TL Paprika; 1.5 TL Chilipulver; 1 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Ceylon Zimt; 4 Auberginen; 6 TL BBQ Sauce (mild); 1 TL Natives Olivenöl Extra; 200g Bio Cashewkerne; 250ml Wasser; 2 EL Bio Kokosmilch; 3 TL Flohsamenschalenpulver; Saft einer halben Limette; 2 EL Hefeflocken; Salz; Dinkelmehl; 6 EL Stärkepulver; 10-14 EL Wasser; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Paniermehl

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Auberginenfleisch

1 Tl Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1.5 TL Paprika

1.5 TL Chilipulver

1 TL Knoblauchpulver

0.5 TL Ceylon Zimt

4 Auberginen

6 TL BBQ Sauce (mild)

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

gebackenem Mozzarella

200g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

250ml Wasser

2 EL Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 TL Flohsamenschalenpulver

Saft einer halben Limette

2 EL Hefeflocken

Salz

panade

Dinkelmehl

6 EL Stärkepulver

10-14 EL Wasser

1 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Paniermehl

Zubereitung

Schritt 01

BBQ Aubergine:
Alle Zutaten bis und mit Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
Die Auberginen in der Mitte aufschneiden und umgedreht auf ein Backblech legen und für 25-40 Minuten backen.

Schritt 02

Mit einer Gabel die Aubergine auskratzen und die Flüssigkeit gut abtropfen.
Danach das „Fleisch“ auf ein Backblech legen und mit Salz und den Gewürzen einreiben.
Bei niedriger Temperatur für 20-30Minuten backen bis es trocken ist, danach mit der BBQ soße, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken

Schritt 03

gebackener Mozzarella:
Das Wasser mit den Flohsamenschalen in einer Schüssel geben und gut verrühren. Für ungefähr 30-60 Minuten quellen lassen.
Mit den eingeweichten Cashewkernen, Limettensaft, Hefeflocken, Kokosmilch, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Schritt 04

Die Cashewmasse einer runden Schüssel für 2-3 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Das fertige Mozzarella aus der Schüssel stürzen und in gleichgroße Scheiben schneiden. Das Reispapier ein paar Sekunden lang in in warmes Wasser legen und einweichen lassen.

Schritt 05

Aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine Arbeitsfläche herausnehmen.
Nun jeweils eine Mozzarella Scheibe auf ein Reispapier legen und damit „einpacken“.

Schritt 06

In zwei tiefe Schüsseln jeweils Mehl und Paniermehl geben.
In der anderen Stärke, Kurkuma, Paprikapulver, Wasser und Salz hinzugeben und umrühren.

Schritt 07

Der Mozzarella Käse zunächst in Mehl, anschließend in die Stärke-Mischung und zum Schluss in Paniermehl geben.
In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mozzarella von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Fertig