Beluga Linsen Salat mit Spargel

Name: Beluga Linsen Salat mit Spargel
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Beluga Linsen; 1 kleiner Radicchio; 10 Stangen grüner Spargel; 5 Stangen weißer Spargel; frisches Basilikum; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 6EL Natives Olivenöl Extra; 2EL Balsamico; 1 EL Honig; 1 EL Senf

En köstlicher Frühlingssalat, der sich einfach zubereiten lässt und super lecker schmeckt.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

1 kleiner Radicchio

10 Stangen grüner Spargel

5 Stangen weißer Spargel

frisches Basilikum

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

6EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2EL Balsamico

1 EL Honig

1 EL Senf

Zubereitung

Schritt 01

Linsen kochen und in einer großen Schüssel auskühlen lassen. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radiccio in feine Streifen schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit Radicchio zugeben und unter Rühren 2 Min. ziehen lassen. Mit Balsamico ablöschen.

Schritt 02

Das Gemüse zu den Linsen geben und vermengen.
Dann dras Dressing anrühren: Olivenöl, Honig, Senf und Balsamico vermengen, mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Salat geben.

Schritt 03

Salat mit Basilikum anrichten und servieren.

Fertig