Quinoasalat mit Avocado & schwarzen Bohnen

Name: Quinoasalat mit Avocado & schwarzen Bohnen
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 0.5 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Schwarze Bio Bohnen; 0.5 Tasse Mais; 3-4 Stengel Koriander; 0.5 Pflücksalat; 1 Avocado; Saft 1 Zitrone; 3 TL Natives Olivenöl Extra; 3 TL Reisessig; Schwarzer Kampot Pfeffer; Chilipulver; Salz

Wenn ich mal bei meiner Nachbarin vorbei schaue, dann muss ich immer etwas probieren oder bekomme gleich ein Rezept, das sie für gut befunden hat. Dieses Mal durfte ich ein Häppchen von ihrem Quinoasalat probieren. Und er schmeckte mir ausgezeichnet! Besonders die Kombination mit den schwarzen Bohnen und der Avocado. Natürlich habe ich es gleich ausprobiert und ein wenig nach meinem Gusto abgewandelt.

BillasWelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

0.5 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g Schwarze Bio Bohnen

0.5 Tasse Mais

3-4 Stengel Koriander

0.5 Pflücksalat

1 Avocado

Dressing

Saft 1 Zitrone

3 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 TL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

Schwarzer Kampot Pfeffer

Chilipulver

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa mir der doppelten Menge Wasser aufkochen, Gemüsebrühe dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann ausquellen lassen.
Quinoa in eine große Schüssel zum Abkühlen geben und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 02

Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abspülen. Zusammen mit dem Mais unter das Quinoa mischen. Koriander waschen, trockenschütteln, klein schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Chilepulver abschmecken.
Das Dressing vermischen und über den Salat geben. Im Kühlschrank 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Schritt 03

Pflücksalat waschen, Avocado schälen und in Sreifen schneiden.
Salat auf 2 Teller verteilen,
Quinoasalat darauf geben und
mit Avocadostreifen garnieren.

Fertig