Gegrillte Auberginen mit Linsen

Name: Gegrillte Auberginen mit Linsen
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Auberginen; 6EL Natives Olivenöl Extra; 1,5EL Zatar; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Zitronensaft, etwas; 200g Grüne Bio Linsen; 1 Möhre; 1 Lauch; 1 rote Paprika; frischen Dill; frische glatte Petersilie; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; frischer Zitronensaft; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen

Dieses Rezept kombiniert Einflüsse der französischen und arabischen Küche. Sehr gut passt dazu ein Joghurt-Dip. Ich nehme am liebsten Sojajoghurt.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

für die auberginen

2 Auberginen

6EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1.5EL Zatar

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zitronensaft, etwas

für die Linsen

200g Grüne Bio Linsen

Delikate Grüne Linsen aus Kanada

1 Möhre

1 Lauch

1 rote Paprika

frischen Dill

frische glatte Petersilie

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

frischer Zitronensaft

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Schritt 01

Die Auberginen halbieren und dann in regelmäßigen Abständen einritzen. Die Schale nicht einschneiden.
Zatar, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermengen und die Auberginen einpinseln. Im Ofen bei 220 Grad rund 30 Minuten weich garen.

Schritt 02

Linsen kochen und bei Seite stellen. Gemüse, Knoblauch und Zwiebel fein schneiden.

Schritt 03

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Dann die Linsen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 04

Petersilie und Dill waschen und hacken.

Schritt 05

Die Linsen auf einem Teller anrichten. Die gegrillten Auberginen darauf legen und mit den frischen Kräutern verfeinern.

Fertig