Gelbe Curry Udon Suppe

Name: Gelbe Curry Udon Suppe
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Bio Udon Nudeln; 50 g Gelbe Thai Curry Paste; 0,5 Gelbe Paprika; 0,5 Brokkoli; 300 g Bio Tofu Geräuchert; 1 Frühlingszwiebel; 500 ml Bio Kokosmilch; 1 TL Bio Curry Reis Topping; nach Belieben Bio Cashewkerne; nach Belieben Bio Chili Flocken; nach Belieben Koriander; nach Belieben Sprossen

Die Gelbe Curry Udon Suppe stammt ursprünglich aus Japan, hat aber durch die Integration von thailändischen Curry-Elementen eine internationale Note erhalten. Dieses Gericht zeigt die Kreativität der modernen Küche und ist ein perfektes Beispiel dafür, wie verschiedene kulinarische Traditionen harmonisch kombiniert werden können.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Bio Udon Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

50 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

0.5 Gelbe Paprika

0.5 Brokkoli

300 g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

1 Frühlingszwiebel

500 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 TL Bio Curry Reis Topping

Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!

Zum Toppen

nach Belieben Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

nach Belieben Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

nach Belieben Koriander

nach Belieben Sprossen

Zubereitung

Schritt 01

Udon Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und kalt abspülen.

Schritt 02

Das Gemüse klein schneiden, Tofu in etwas größere Ecken teilen und in einem Topf etwas Öl erhitzen

Schritt 03

Tofu und Gemüse zuerst hineingeben und scharf anbraten.

Schritt 04

Anschließend die Curry Paste in den Topf geben, kurz braten

Schritt 05

Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und noch einmal aufkochen. Nach Belieben mit etwas Curry Topping abschmecken.

Schritt 06

Nun die Udon Nudeln hinzugeben und erhitzen. Curry Suppe in eine Schüssel geben, den Tofu ebenso hinein und nach Belieben mit Toppings verzieren. Guten Reishunger!

Fertig