Einkorn Salat mit Harissa und Avocado

Name: Einkorn Salat mit Harissa und Avocado
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Einkorn; 1 Avocado; Cherry Tomaten; frischer Koriander; 50g Salatkerne, geröstet; 1 rote Chili; 1TL Harissa; 1 Lauchzwiebel; 0.5 Bio Zitrone, Saft und Schale; 4EL Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1EL Ahornsirup

Dieser Salat ist im Handumdrehen zubereitet und verbindet Aromen der südamerikanischen Küche mit einem nahrhaften und gesunden Urkorn, dem beinahe in Vergessenheit geratenen Einkorn. Dieses kreative Rezept setzt das Urkorn schön in Szene.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

für den Salat

150 Einkorn

1 Avocado

Cherry Tomaten

frischer Koriander

50g Salatkerne, geröstet

1 rote Chili

1TL Harissa

1 Lauchzwiebel

Dressing

0,5 Bio Zitrone, Saft und Schale

4EL Natives Olivenöl Extra

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1EL Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Einkorn in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Einkorn aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Einkorn ca. 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Schritt 02

Salatkerne rösten.
Lauchzwiebel und Chili hacken.

Schritt 03

Avocado in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander hacken.
Einkorn in eine große Schüssel gebe. Tomaten, Chili und Lauch unterheben. Dann Koriander zugeben.
Dressing anrühren.

Schritt 04

Dressing unter den Salat heben.
Dann vorsichtig Avocado zugeben. Aufpassen, dass sie nicht matschig wird.
Dann geröstete Kerne auf dem Salat verteilen.

Fertig