Rezepte Sommerlicher Soba Nudel Salat
Sommerlicher Soba Nudel Salat
30 Min.
Normal

Sommerlicher Soba Nudel Salat

Dieser sommerliche Soba Nudel Salat ist köstlich als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist nicht nur erfrischend und voller Aromen, sondern auch voller gesunder Zutaten, die ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für warme Tage machen.
EP
Emilia Peters
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
250 g Bio Soba Nudeln
Asiatische Nudeln zum Schlürfen
0.25 Rotkohl (Kopf)
3 Karotten
1 handvoll Koriander
2 Frühlingszwiebeln
1 Apfel
50 g Sprossen
3 EL Shiro Miso Paste
Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr
2 EL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
1 EL Sojasauce
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
nach Belieben Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01
Soba Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 02
Rotkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen hobeln oder schneiden. Edamame waschen. Koriander grob hacken, den Apfel entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Sprossen waschen.
Schritt 03
Für das Dressing Miso Paste, Tahin, Sojasauce, Reissirup, gepresster Knoblauch sowie den Zitronensaft zusammenrühren. Bei Bedarf Wasser hinzugeben, sodass die Konsistenz flüssiger wird.
Schritt 04
Anschließend Soba Nudeln, Gemüse, Sprossen, Koriander und Dressing vermengen. Nach Belieben mit Sesam und zusätzlichem Koriander und Sprossen toppen. Feier dein bissfest!
Fertig

Gekocht mit

7
Bio Soba Nudeln
ab 3,49 €
13,96 € / kg
17
Shiro Miso Paste
ab 7,49 €
24,97 € / kg
8
Bio Tahin
ab 4,79 €
19,16 € / kg
20
Bio Reissirup
ab 3,89 €
11,11 € / kg
11
Sesamkörner
ab 7,59 €
47,44 € / kg

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