Sommerlicher Soba Nudel Salat

Name: Sommerlicher Soba Nudel Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Bio Soba Nudeln; 0,25 Rotkohl (Kopf); 3 Karotten; 1 handvoll Koriander; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Apfel; 50 g Sprossen; 3 EL Shiro Miso Paste; 2 EL Bio Tahin; 1 EL Sojasauce; 1 TL Bio Reissirup; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zitronensaft; nach Belieben Sesamkörner

Dieser sommerliche Soba Nudel Salat ist köstlich als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist nicht nur erfrischend und voller Aromen, sondern auch voller gesunder Zutaten, die ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für warme Tage machen.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Bio Soba Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

0.25 Rotkohl (Kopf)

3 Karotten

1 handvoll Koriander

2 Frühlingszwiebeln

1 Apfel

50 g Sprossen

3 EL Shiro Miso Paste

Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr

2 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

1 EL Sojasauce

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 Knoblauchzehe

1 TL Zitronensaft

nach Belieben Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Soba Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Rotkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen hobeln oder schneiden. Edamame waschen. Koriander grob hacken, den Apfel entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Sprossen waschen.

Schritt 03

Für das Dressing Miso Paste, Tahin, Sojasauce, Reissirup, gepresster Knoblauch sowie den Zitronensaft zusammenrühren. Bei Bedarf Wasser hinzugeben, sodass die Konsistenz flüssiger wird.

Schritt 04

Anschließend Soba Nudeln, Gemüse, Sprossen, Koriander und Dressing vermengen. Nach Belieben mit Sesam und zusätzlichem Koriander und Sprossen toppen. Feier dein bissfest!

Fertig