Kürbis Risotto mit Rauchtomaten

Name: Kürbis Risotto mit Rauchtomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Bio Tomaten getrocknet; 1 TL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup; 0,5 TL Räucherpaprika Gewürz; 1 Schalotte; 3 Rosmarinzweige; 5 EL Kalte Butter; 250 g Bio Blitz-Risotto Kürbis; 70 ml Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 3 EL Pasta Konfetti; 30 g Bio Pinienkerne; Salz

Das Kürbis-Risotto mit Rauchtomaten ist eine raffinierte und dennoch herzhafte Variation des klassischen italienischen Risottos. Es vereint die cremige Textur des Risottos mit dem herbstlichen Geschmack von Kürbis und der rauchigen Note von getrockneten oder geräucherten Tomaten.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50 g Bio Tomaten getrocknet

Bio-Tomaten aus Italien

1 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Ahornsirup

0.5 TL Räucherpaprika Gewürz

1 Schalotte

3 Rosmarinzweige

5 EL Kalte Butter

250 g Bio Blitz-Risotto Kürbis

Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kürbis

70 ml Weißwein

750 ml Gemüsebrühe

3 EL Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

30 g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Ahornsirup und Rauchpaprika marinieren. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 5 bis 10 Minuten knusprig backen. Schalotte fein hacken, 1 Zweig Rosmarin abzupfen und hacken.

Schritt 02

2 EL Butter bei mittlerer Hitze im Topf zerlassen und Schalotte 5 Minuten glasig dünsten. Risotto Mischung und Rosmarin hinzugeben und gut umrühren. Mit Weißwein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, immer wieder heiße Gemüsebrühe angießen und unter Rühren ca. 17-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) verwenden. Zum Schluss mit 3 EL kalter Butter abbinden, mit Parmesan oder Pasta Konfetti verfeinern und mit Salz abschmecken.

Schritt 03

Risotto mit gerösteten Tomaten, Parmesan oder Pasta Konfetti und Pinienkernen getoppt servieren und mit etwas Rosmarin dekorieren. Guten Reishunger!

Schritt 04

Tipp: No Drink today! Für eine alkoholfreie Variante einfach Apfel- oder Traubensaft verwenden.

Fertig