Geröstetes Wintergemüse Curry

Name: Geröstetes Wintergemüse Curry
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Basmati Reis Pusa; Indisches Reis Gewürz; 1/2 Blumenkohl; 3 Pastinaken; 3 Karotten; 200 g Gegarte Kichererbsen; 3 EL Erdnussöl; 2 Packungen Korma Indian Curry Paste; 1 Bund Koriander; 2 Frühlingszwiebeln; 750 ml Bio Kokosmilch; 50 g Bio Cashewkerne; 2 EL Bio Curry Reis Topping

Auch für die Winterzeit gibt es herrlich leckere Currys. Mit unserem Rezept für geröstetes Wintergemüse Curry musst du nicht auf Curry verzichten und kommst gut durch die kalten Wintermonate.

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Indisches Reis Gewürz

Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken

0.5 Blumenkohl

3 Pastinaken

3 Karotten

200 g Gegarte Kichererbsen

3 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

2 Packungen Korma Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

1 Bund Koriander

2 Frühlingszwiebeln

750 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

2 EL Bio Curry Reis Topping

Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!

Zubereitung

Schritt 01

Reis nach Packungsanweisung mit dem Indischen Reis Gewürz zubereiten.

Schritt 02

Blumenkohl in Röschen teilen, Pastinaken und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Packung Currypaste mit 3 EL ÖL glattgrühren. Gemüse und Kichererbsen damit würzen und auf einem Blech verteilen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Schritt 03

Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken. Für das Curry die restliche Paste mit Kokosmilch in einem Wok verrühren und aufkochen.

Schritt 04

Cashewkerne mit 1 EL Öl und Curry Topping mischen, neben dem Gemüse auf das Blech geben und weitere 5-10 Minuten rösten, bis die Kerne goldbraun sind.

Schritt 05

Gewürze aus dem Reis entfernen. Geröstetes Gemüse und Kichererbsen unter die Sauce rühren und mit Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Cashews getoppt servieren. Guten Reishunger!

Fertig