Selbstgemachte Gnocchi aus Tofu

Name: Selbstgemachte Gnocchi aus Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Bio Tofu Natur; 60 g Hefeflocken; 60 g Mehl; Salz & Pfeffer; 1/2 Bund Salbei; 1 Knoblauchzehe; 25 g Bio Pinienkerne; Parmesan

Italienische Gnocchi selber machen? Geht ganz einfach mit Tofu? Wie das geht? Zeigen wir dir!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

60 g Hefeflocken

60 g Mehl

Salz & Pfeffer

0.5 Bund Salbei

1 Knoblauchzehe

25 g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Parmesan

Zubereitung

Schritt 01

Tofu und Hefeflocken in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Mehl hinzugeben und zu einem Teigball kneten. Ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen, sollte die Masse zu feucht sein. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 02

Teig in lange Rollen formen, kleine Portionen mit einem Messer abschneiden und mit einer Gabel in Form bringen.

Schritt 03

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch fein hacken. Einen Topf mit reichlich Wasser aufstellen und Gnocchi im simmernd heißen Wasser 3-4 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Kelle abschöpfen.

Schritt 04

Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald sie zu schäumen beginnt Salbeiblätter und Knoblauch untermischen. Danach Pinienkerne sowie Gnocchi hinzufügen und goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. Guten Reishunger!

Fertig