Rezepte Tahdig á la Eggs Benedict mit Cashew Hollandaise

90 Min.

Herausfordernd

Vegetarisch

Tahdig á la Eggs Benedict mit Cashew Hollandaise

Name: Tahdig á la Eggs Benedict mit Cashew Hollandaise
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmati Reis Pusa; 2 Prisen Safran; 1 EL Ghee oder Butter; 350 ml Wasser; 1 TL Salz; 150 g Bio Cashewkerne; 100 - 150 ml Bio Reisdrink; 50 ml Safranwasser; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1/2 TL Salz; 4 Bio Eier; 1 EL Apfelessig; Petersilie; Salat; Eingelegte, rote Zwiebeln

Fusion Food at it's best: Persische Tahdig trifft auf NYC-Style "Eggs Benedict". Nichts für die schnelle Frühstücksküche, aber perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch mit deinen Liebsten!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Tahdig

200 g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 Prisen Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

1 EL Ghee oder Butter

350 ml Wasser

1 TL Salz

Cashew Hollandaise

150 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

100 - 150 ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

50 ml Safranwasser

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

0.5 TL Salz

pochierte Eier

4 Bio Eier

1 EL Apfelessig

Toppings

Petersilie

Salat

Eingelegte, rote Zwiebeln

Zubereitung

Schritt 01

Butter in den Digitalen Mini Reiskocher geben und im Warmhaltemodus schmelzen lassen (ca. 2 Minuten).

Schritt 02

Safran mörsern, mit 300 ml Wasser aufgießen (den Rest beiseite stellen). Das Safran-Wasser-Gemisch, gewaschenen Basmati und etwas Salz in den Innentopf des Mini Digi Kochers geben.⁠

Schritt 03

"Crispy" Modus auswählen und den Timer auf 90 Min. stellen (Minimum: 60 Min.).⁠

Schritt 04

Tahdig stürzen, sobald die Kochzeit beendet wurde. ⁠ ⁠

Schritt 05

Cashew Hollandaise: Cashews mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen lassen. Danach alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce vermengen. Abschmecken und nach Lust & Laune verfeinern. ⁠

Schritt 06

Pochierte Eier: Wasser und 1 EL Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ei in einer Schale aufschlagen, so dass das Eigelb heile bleibt. Kochendes Wasser mit einem Kochlöffel kräftig rühren, so dass ein Strudel entsteht, in den das Ei vorsichtig reingegeben wird. 3-4 Min. kochen lassen und mit einer Kelle vorsichtig herausnehmen. ⁠
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Der Strudel hält das Ei zusammen und sorgt dafür, dass sich das Eiweiß um das Eigelb schwingt. Durch den Essig gerinnt das Eiweiß schneller. ⁠

Schritt 07

Tahdig anschneiden und zusammen mit dem pochierten Ei, der Cashew-Hollandaise und deinen Toppings garnieren und das Wochenende voller Hochgenuss starten!⁠

Fertig