Spaghetti al Pesto Genovese 

Name: Spaghetti al Pesto Genovese
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Bio Spaghetti alla Chitarra; 140 g Bio Pesto Verde; 4 Mittelgroße Kartoffeln; 75 g Grüne Bohnen; 4 EL Bio Pinienkerne; 1 Bund Basilikum; Knoblauch; 4 EL Natives Olivenöl Extra; Etwas Parmigiano Reggiano

Ein Stück Italien Zuhause mit diesem Rezept für Spaghetti al Pesto Genovese. Abgerundet wird das ganze mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Pinienkernen. Der Klassiker mal ein wenig anders - bissfest eben!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

160 g Bio Spaghetti alla Chitarra

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

140 g Bio Pesto Verde

Hochwertiges Bio-Pesto mit italienischem Basilikum

4 Mittelgroße Kartoffeln

75 g Grüne Bohnen

4 EL Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

1 Bund Basilikum

Knoblauch

4 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas Parmigiano Reggiano 

Zubereitung

Schritt 01

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden und halbieren. Knoblauch schälen. 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit ein paar Basilikumblättern beiseitestellen. 

Schritt 02

Bohnen in reichlich Wasser mit Salz 5 Minuten bissfest kochen und abschöpfen. Anschließend Pasta und Kartoffeln 11 Minuten kochen.

Schritt 03

Pesto Genovese und Nudelwasser etwas vermengen, um es flüssiger zu machen.

Schritt 04

Pasta und Kartoffeln abgießen, dabei einen Teil des Kochwassers auffangen. Mit Bohnen, Pesto und etwas Kochwasser vermengen und mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen servieren. 

Fertig