Rezepte Thailändische Reisrezepte Reissalat mit schwarzem Reis, Mango und Tomaten

50 Min.

Einfach

Vegan

Reissalat mit schwarzem Reis, Mango und Tomaten

Name: Reissalat mit schwarzem Reis, Mango und Tomaten
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Schwarzer Bio Reis; 50g Bio Cashewkerne; 2EL Sojasauce; Etwas Bio Sesamöl; Etwas Bio Juicy Tomato Reis Gewürz; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 kleine Mango; ca. 10 Cherry Tomaten; 1 grüne Chili; 0.5 Limette, nur den Saft; braunen Zucker; 3 Stiele Thai-Basilikum

Dieser gesunde Reis Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als Hauptspeise. Die angegebene Menge reicht für zwei Personen als Beilage oder Vorspeise. Wer mag, kann das Rezept ganz einfach abwandeln und auch Erdnüsse, Koriander oder Sesam verwenden.

Diba

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

50g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

2EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Etwas Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Etwas Bio Juicy Tomato Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für Tomatenreis

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

1 kleine Mango

ca. 10 Cherry Tomaten

1 grüne Chili

0.5 Limette, nur den Saft

braunen Zucker

3 Stiele Thai-Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den schwarzen Reis bei Seite stellen und gut auskühlen lassen, sobald er gar ist.
Die Cashew Kerne ohne Fett in der Pfanne rösten und ebenfalls bei Seite stellen.
Das Gemüse waschen und die Mango schälen.

Schritt 03

Tomaten vierteln und Chili sehr fein hacken. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
Mango in kleine Stücke schneiden.
Chili, Tomaten, Mango und ungefähr die Hälfte des Thai Basilikums in eine große Schüssel geben.

Schritt 04

Reis zugeben und gut verrühren.
Limette über dem Salat auspressen, Sojasauce unterrühren und ein paar Spritzer Sesamöl zugeben. Den Zucker unter den Salat heben. Er gleicht die Säure aus.
Etwas pfeffern.

Schritt 05

Zum Schluss die gerösteten Cashew Kerne auf dem Salat verteilen.
Die restlichen Thai Basilikum Blätter ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Guten Appetit!

Fertig