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Rezepte
Gefüllter Kürbis
Zutaten
Zubereitung
Ausgewählte Sorte:
Zubereitung im Kochtopf:
- Bulgur in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Kochtopf:
- Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
- Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
- Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.
Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.
Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.
Fertig
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Das Rezept ist einfach lecker und ausgefallen. Die Gewürze erinnern an Marocco. Ich hatte nur den frischen Spinat durch Spitzkohl ersetzt. Die Kombination mit Zimt, passt sehr gut zum warmen Kürbis. Ich habe nur noch zu empfehlen, den Kürbis im Ganzen zu backen. Dann nach 20-25 min kann er leicht durchgeschnitten werden und die Kerne rausgetrennt werden. Im Anschluss wird er dann fertig gebacken, während die Füllung fertig gestellt wird.
Achtung! Dieses Rezept ist nicht (!!!) glutenfrei, da Bulgur (aus Hartweizengries!) verwendet wird.
Ich habe mit meiner Kollegin gerade überlegt, dass statt Bohnen auch gut Rosinen passen könnten.
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