Reispasta mit Avocadosauce

Name: Reispasta mit Avocadosauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Reispasta Spaghetti aus Reis; nach Belieben Schwarzer Kampot Pfeffer; 250 g Cocktailtomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Avocado; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL veganes Creme Fraiche; 1 TL gemahlener Koriander; nach Belieben Salz

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige. Die cremige Avocadosauce vermengt mit den leckeren Reisnudeln schmeckt einfach unfassbar lecker. Und vegan ist es noch dazu. Also unbedingt ausprobieren!

Julchen kocht

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Reispasta Spaghetti aus Reis

aus Vollkorn Reis

nach Belieben Schwarzer Kampot Pfeffer

250 g Cocktailtomaten

2 Knoblauchzehen

1 Avocado

1 Limette

1 Bund Koriander

2 EL veganes Creme Fraiche

1 TL gemahlener Koriander

nach Belieben Salz

Zubereitung

Schritt 01

Nudeln nach Anweisung kochen.

Schritt 02

Tomaten halbieren, Koriander hacken und Limette entsaften.

Schritt 03

Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben.
Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben.

Schritt 04

Alles mit einem Stabmixer gut pürieren und dann nochmals abschmecken.

Schritt 05

Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen.
Servieren und guten Reishunger!

Fertig