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20 Min.
Einfach
Brokkolisalat mit Cashewdressing
Brokkoli kennen wir meist im Curry. Aber warum das leckere Gemüse nicht auch mal als Salat probieren? Super lecker und schnell gemacht.
A
annettchenswelt
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Zutaten
Portionen
2
125g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
2 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL Natives Olivenöl Extra
500g Brokkoli
50g Cranberrys
2 EL Currypulver
2 EL Apfelessig
1 Rote Zwiebel
Zubereitung
Schritt 01
100g Cashews mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Schritt 02
Für das Dressing: Eingeweichte Cashewkerne, Reissirup, Currypulver, Apfelessig, Olivenöl und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 03
Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach Wasser abgießen.
Schritt 04
Zwiebel würfeln. In einer Schüssel zusammen mit dem Brokkoli, Dressing, Cranberrys und den restlichen Cashews mischen und servieren.
Fertig
Gekocht mit
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