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Schoko-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)
Super braune Bananen zu Hause? Bloß nicht wegschmeißen! Sie eigenen sich ideal als Resteverwertung für dieses wunderbare, schokoladige und leicht feuchte Schoko-Bananenbrot. Ein Traum für alle Schokoliebhaber, versprochen! Und wisst ihr was noch besser ist? Ihr braucht gerade mal 10 Minuten, um den Teig vorzubereiten. Besser geht's nicht, oder? Also dann, zack, zack und ran an den Teig!
Ich benutze eine faltbare Silikonkastenform mit den Maßen 25 x 9 x 6 cm.
Das Brot hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt mehrere Tage. Alternativ könnt ihr es auch einfrieren und zum Beispiel scheibenweise auftauen. So hält es sich ca. 4-6 Wochen.
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Zutaten
Portionen
10
trockene Zutaten
250g Bio Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
50g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 Prise Salz
50g (gemahlene) Mandeln
50g Kakao
2 TL Backpulver
70g vegane Schokotröpfchen
Feuchte Zutaten
3 große, sehr reife Bananen (hier: 375g)
50g Öl (hier: Rapsöl)
200ml Soja- oder Haferdrink
Zubereitung
Schritt 01
Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Schritt 02
Reisvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver, Salz und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen
Schritt 03
Die Bananen in einer anderen Schüssel mit einer Gabel zerkleinern und mit Pflanzenmilch und Öl vermengen
Schritt 04
Die feuchten und die trockenen Zutaten vorsichtig mischen
Schritt 05
40g der Schokotröpfchen unterheben
Schritt 06
Teig in die Kastenform geben und glatt streichen
Schritt 07
Mit den restlichen 30g Schokotröpfchen toppen
Schritt 08
Im Backofen ca. 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen
Schritt 09
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nach Belieben (z.B. mit Nussmus oder Marmelade) servieren oder einfach pur genießen
Fertig
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