Salsiccia Rosenkohl Risotto

Name: Salsiccia Rosenkohl Risotto
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Pck. Bio Risotto Reis; 1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 120 ml trockener Weißwein; 2 Salsiccia mit Fenchel; 2 Handvoll Rosenkohl; Salz & Pfeffer; 1 Handvoll kräftigen Bergkäse; 2 EL Parmesan

Risotto gehört zu meinen geheimen Favoriten, da es sehr kreativ abgewandelt werden kann. Passend für die kalte Jahreszeit ein uriges Rosenkohl-Salsiccia Risotto, mit viel Bergkäse und dem Hauch von Berghütte.

Foodbyjos

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Pck. Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Olivenöl

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

120 ml trockener Weißwein

2 Salsiccia mit Fenchel

2 Handvoll Rosenkohl

Salz & Pfeffer

1 Handvoll kräftigen Bergkäse

2 EL Parmesan

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Schalotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken & die Salsiccia vom Darm befreien, den frischen Rosenkohl gründlich säubern und halbieren. Die halbe Miete ist schon erledigt.

Schritt 02

Salsiccia, Knoblauch & Schalotten in etwas Olivenöl glasig andünsten. Die Packung Reishunger Risotto Reis hinzugeben, leicht anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 03

Kellenweise arbeiten wir die Gemüsebrühe in das Risotto ein. Wichtig dabei: zuerst eine Kelle hinzugeben - etwas einreduzieren lassen - nächste Kelle hinzugeben - wieder einredzuieren lassen usw.

Schritt 04

Während dessen blanchieren wir 7-8 Minuten den Rosenkohl in siedendem Salzwasser vor.

Schritt 05

Der Reis ist perfekt, wenn das Korn im Kern al dente ist. Nehmt es dabei nicht zu genau - einfach gesagt, es muss euch vom Gargrad schmecken. Ist es euch zu hart, gebt etwas mehr Gemüsebrühe hinzu und lasst es weiter köcheln.

Schritt 06

Abschließend heben wir den Bergkäse unter und binden somit das Gericht. Falls euch das Risotto zu sehr eingedickt ist, könnt ihr mit etwas Gemüsebrühe gegensteuern.

Schritt 07

Zu guter Letzt braten wir den blanchierten Rosenkohl in Olivenöl scharf an und würzen ausschließlich mit wenig Salz und etwas Pfeffer.

Schritt 08

Nun heißt es genießen! Ich richte alles gerne gemeinsam in einem Topf an.

Fertig