Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen

Name: Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Rote Thai Curry Paste; 265g Bio Kichererbsen; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 300g Kartoffeln; 300g Hokkaido Kürbis; 800g stückige Tomaten; 1 Zwiebel; 20 g Honig; Curry/Salz/Pfeffer

Kürbis gehört im Herbst zu meinen absoluten Favoriten und da wollte ich gerne ein leckeres Kürbis-Curry zaubern. Total lecker, super sättigend und ein Muss für Curry-Fans. Es gibt immer klassische Currys aber ich wollte einfach mal was anderes ausprobieren. Es ist einfach so lecker das man es unbedingt testen muss.

Jussi von Jussilicious

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

265g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

300g Kartoffeln

300g Hokkaido Kürbis

800g stückige Tomaten

1 Zwiebel

20 g Honig

Curry/Salz/Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 02

Als Erstes wird eine beschichtete Pfanne vorbereitet und die Zwiebeln darin anbraten.

Schritt 03

Die rote Curry-Paste in die Pfanne hinzugeben und für ein Minuten mit bruzeln.

Schritt 04

Kartoffeln, Kürbis schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 05

Jetzt den Honig zu der Currypaste geben und die stückigen Tomaten ebenfalls mit hinein geben und für einige Minuten köcheln lassen. Durch den Honig wird alles etwas dickflüssiger. Also so lange köcheln bis es etwas dicker wird. Gerne auch schon die Gemüsebrühe hinein geben.

Schritt 06

Kartoffeln und Kürbis mit hinein geben und köcheln lassen bis die beiden Zutaten gar sind. (Wem das zu lange dauert, kann beides vorab in einem separatem Topf vorkochen)

Schritt 07

Sobald alles gar ist die Kichererbsen abtropfen lassen und mit hinein geben.

Schritt 08

Warm werden lassen und noch einmal abschmecken und genießen.

Fertig