Jalfrezi Kürbiscurry

Name: Jalfrezi Kürbiscurry
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Jalfrezi Indian Curry Paste; 200g Basmati Reis Pusa; 1 Bio Kokosmilch; 3 EL Bio Cashewkerne; 1 kleiner Hokkaidokürbis; 500ml Bio Tomaten Passata; 1 Zwiebel; 4 mittelgroße Karotten; 2 handvoll Spinat

Curries sind für mich einfach Wohlfühlen pur. Sie wärmen so richtig schön durch, von innen heraus und schmecken dabei auch noch so fantastisch! Jetzt im Oktober habe ich so viele Kürbisse im Garten, die darauf warten, verarbeitet zu werden. Perfekt für mein leckeres Kürbiscurry! Dieses Rezept ist einfach, geht schnell, macht gut satt und schenkt euch etwas Sonne an kalten Regentagen.

Henriette Pustekuchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Jalfrezi Indian Curry Paste

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 EL Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 kleiner Hokkaidokürbis

500ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 Zwiebel

4 mittelgroße Karotten

2 handvoll Spinat

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Kürbis entkernen und würfeln, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.

Schritt 03

1 EL Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen, die Currypaste darin ca. 1 Minute anrösten.

Schritt 04

Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten.

Schritt 05

Restliches Gemüse dazugeben und für 5 Minuten anrösten.

Schritt 06

Restliche Kokosmilch und passierte Tomaten zu dem Gemüse geben.

Schritt 07

Das Curry aufkochen lassen, anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.