Kürbis-Risotto

Name: Kürbis-Risotto
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Risotto Reis; 2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Msp Safran; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 150 g Kürbispüree; 1 Zwiebel; 700 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 80 g Kürbis roh; Salz; 50 g Grana Padano; 2 TL Kürbiskerne; 15 g Butter

Ich liebe Risotto! Dieses traditionell italienische Gericht habe ich schon sehr oft gekocht und die ganze Familie liebt es. Perfekt im Herbst und der kälteren Jahreszeit!

vero licious

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Msp Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

150 g Kürbispüree

1 Zwiebel

700 ml Wasser

100 ml Weißwein

80 g Kürbis roh

Salz

50 g Grana Padano

2 TL Kürbiskerne

15 g Butter

Zubereitung

Schritt 01

Warmes Wasser mit Gemüsebrühe verrühren und bereit halten.

Schritt 02

Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis und Safran dazugeben, umrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Soviel Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist.

Schritt 03

Unter Rühren weiterkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und wieder Brühe nachgießen. Nach ca. 20 Minuten das Kürbispüree unterrühren und für weitere 5 Minuten weiter garen.

Schritt 04

Währenddessen 50 g frischen Kürbis fein würfeln, den anderen Teil in Spalten schneiden und zusammen in einer Grillpfanne anbraten. Die Kürbiswürfeln sollten ruhig sehr knusprig sein.

Schritt 05

Ein Stück Butter und den Grana Padano unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kürbiswürfeln - und Spalten garnieren und Kürbiskernen bestreuen.

Fertig