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Kürbis-Risotto
Ich liebe Risotto! Dieses traditionell italienische Gericht habe ich schon sehr oft gekocht und die ganze Familie liebt es. Perfekt im Herbst und der kälteren Jahreszeit!
vero licious
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Zutaten
Portionen
2
200 g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Msp Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Schwarzer Kampot Pfeffer
2 EL Natives Olivenöl Extra
150 g Kürbispüree
1 Zwiebel
700 ml Wasser
100 ml Weißwein
80 g Kürbis roh
Salz
50 g Grana Padano
2 TL Kürbiskerne
15 g Butter
Zubereitung
Schritt 01
Warmes Wasser mit Gemüsebrühe verrühren und bereit halten.
Schritt 02
Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis und Safran dazugeben, umrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Soviel Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist.
Schritt 03
Unter Rühren weiterkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und wieder Brühe nachgießen. Nach ca. 20 Minuten das Kürbispüree unterrühren und für weitere 5 Minuten weiter garen.
Schritt 04
Währenddessen 50 g frischen Kürbis fein würfeln, den anderen Teil in Spalten schneiden und zusammen in einer Grillpfanne anbraten. Die Kürbiswürfeln sollten ruhig sehr knusprig sein.
Schritt 05
Ein Stück Butter und den Grana Padano unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kürbiswürfeln - und Spalten garnieren und Kürbiskernen bestreuen.
Fertig
Gekocht mit
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