Naturreis Salat mit Grill-Pfirsich und Feta

Name: Naturreis Salat mit Grill-Pfirsich und Feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Natur Reis; 300g Cherrytomaten; 150g Fetakäse; 4 (Weinberg-) Pfirsiche; 80g Rucola (2 Handvoll); 1 rote Zwiebel; 30g Bio Pinienkerne; etw. Öl (optional für das Grillrost); 2 EL Balsamico Essig; 1 EL Orangensaft; 1 TL Bio Reissirup; 1 TL grobkörniger Senf; 0.5 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Prisen Salz

Ich liebe die Kombi aus herzhaft und süß und kann von diesem Sommersalat nicht genug bekommen: Der kernige Naturreis matcht einfach perfekt mit dem süßen gegrillten Pfirsich, dem cremigen Fetakäse und dem knackigen Gemüse. Vielleicht wird es auch dein Lieblingssalat für die Grillsaison?

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Natur Reis

Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont

300g Cherrytomaten

150g Fetakäse

4 (Weinberg-) Pfirsiche

80g Rucola (2 Handvoll)

1 rote Zwiebel

30g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

etw. Öl (optional für das Grillrost)

Reissirup-Balsamico-Vinaigrette

2 EL Balsamico Essig

1 EL Orangensaft

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL grobkörniger Senf

0.5 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Prisen Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Naturreis 2-3 Mal durchwaschen und mit dem richtigen Reis-Wasser-Verhältnis in den Innentopf des Digitalen Reiskochers geben. Leicht salzen und in dem Modus "Vollkorn" (Unterprogramm des Modus "Fein") kochen.

Schritt 02

Gemüse und Pfirsich waschen.
Pfirsich grob in Spalten schneiden. Den Grill (oder eine Grillpfanne) heiß werden lassen und das Rost mit etwas Öl bestreichen.
Pfirsich-Spalten ca. 5 Min. von jeder Seite grillen.

Schritt 03

Cherrytomaten halbieren und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Feta zerbröseln.

Schritt 04

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Schritt 05

Dressing-Zutaten miteinander vermengen.

Schritt 06

Fertigen Naturreis mit Gemüse, Feta und gegrilltem Pfirsich zu einem Salat vermengen. Reissirup-Balsamico-Vinaigrette unterheben und mit Pinienkernen getoppt servieren.
Guten Reishunger!

Fertig