Grünes Curry mit schwarzem Reis

Name: Grünes Curry mit schwarzem Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schwarzer Bio Reis; 250 ml Bio Kokosmilch; 150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Frühlingszwiebel; 1 Süßkartoffel; 1 Paprika; 100g Blattspinat; 250g Zuckerschoten; 1 EL Grüne Thai Curry Paste; 1 EL Paprikagewürz; je eine Prise Salz,Pfeffer,Muskat; nach Belieben Bio Cashewkerne

Curry geht einfach immer, weil es nie schwer im Magen liegt und man ganz viel ausprobieren kann!Viel Gemüse, Reis und tolle Gewürze. Der schwarze Reis mit seiner nussigen Note gibt dem Curry hier noch einen besonderen Pepp.

annettchenswelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Frühlingszwiebel

1 Süßkartoffel

1 Paprika

100g Blattspinat

250g Zuckerschoten

1 EL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 EL Paprikagewürz

je eine Prise Salz,Pfeffer,Muskat

nach Belieben Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Frühlingszwiebel, Paprika und Süßkartoffel in Stücke bzw. Würfel schneiden. Spinat und Zuckerschoten waschen.

Schritt 03

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Dann die Frühlingszwiebel darin kurz anbraten. Anschließend die Currypaste sowie Gewürze dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.

Schritt 04

Das restliche Gemüse, bis auf den Spinat, in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten braten. Anschließend mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Den Spinat nach der Kochzeit zum Curry geben und zusammenfallen lassen.

Schritt 06

Nach Wunsch das Curry noch mit Cashewnüssen bestreuen. Guten Reishunger!

Fertig