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Erdbeerrisotto mit Rotwein
Bella Italia, ich vermisse dich! Weil ich mal wieder akutes Fernweh hatte, habe ich Risotto gekocht. Diesmal eine etwas verrückte Kombination, die aber tatsächlich funktioniert: Erdbeeren, Rotwein und Parmesan! Es lohnt sich, hier mal mutig zu sein, das Ergebnis schmeckt ganz besonders fein und edel.
Julia Kitzsteiner
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Zutaten
Portionen
4
400g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
2EL Natives Olivenöl Extra
nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer
1 Zwiebel
500g aromatische Erdbeeren
50 ml Rotwein
5 EL frisch geriebenen Parmesan
2 EL Schnittlauch fein geschnitten
2 EL Butter
2 EL Honig
nach Geschmack Salz
Zubereitung
Schritt 01
Zwiebel schälen und fein hacken. Erdbeeren waschen und Grünzeugs wegmachen. In Würfel schneiden.
Schritt 02
Öl in Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Hälfte der Erdbeerwürfel dazu und Reis unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze rührend verdampfen lassen. Nun immer wieder Brühe nachgießen und rührend offen garen.
Schritt 03
Wenn die Körner noch leichten Biss haben, 2 EL Parmesan, Butter und die restlichen Erdbeeren unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Schritt 04
Mit Schnittlauch und dem restlichen Parmesan bestreut anrichten. Guten Reishunger!
Fertig
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