Rezepte Indische Reisrezepte Indisches Auberginen Curry mit rotem Reis

90 Min.

Einfach

Vegetarisch

Indisches Auberginen Curry mit rotem Reis

Name: Indisches Auberginen Curry mit rotem Reis
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Roter Bio Reis; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer; 1 TL gemahlener Kreukümmel; 1 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 0.5 TL Ras el Hanout Gewürz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Kurkuma; 1 EL Bio Kokosöl; 2 Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Bio Kokosmilch; 100 g Bio Kichererbsen; Handvoll Spinat; 75 g Erbsen; 50 g Madras Indian Curry Paste

Bei diesem Auberginen Curry bin ich mir immer nicht so sicher, ob ich nicht doch gerade in Indien bin. Ich liebe die indische Küche und koche sehr viele verschiedene Curry Gerichte. Die verschiedenen Gewürze und das Gemüse machen das gewisse Extra und zudem wird es besonders cremig, dank der Kokosmilch. Durch die Madras Curry Paste von Reishunger bekommt man authentisch indischen Geschmack in dieses Gericht. Guten Reishunger!

happy vegan kitchenknife

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

120 g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1 Aubergine

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Ingwer

1 TL gemahlener Kreukümmel

1 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

0.5 TL Ras el Hanout Gewürz

0.5 TL Pfeffer

0.5 TL Kurkuma

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

2 Tomaten

1 EL Tomatenmark

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

100 g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Handvoll Spinat

75 g Erbsen

50 g Madras Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Ofen auf 180°C vorheizen.
In die Aubergine mit einer Gabel Löcher stechen.
Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
Für ca. 1 Stunde im Ofen lassen, bis die Haut runzlig wird.

Schritt 03

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Gestückelte Tomaten, Tomatenmark, Ingwer und Gewürze hinzugeben.
10 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind. Dabei immer wieder umrühren.

Schritt 04

Kokosmilch und Kichererbsen in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen.
Aubergine in kleine Stücke schneiden und mit Spinat und Erbsen hinzu geben.
Madras Paste hinzugeben.
Alles verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, bis alles erhitzt ist.
Zusammen mit dem Reis servieren-

Schritt 05

Fertig ist das indische Auberginen Curry mit rotem Reis. Guten Reishunger.

Fertig