Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel

Name: Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Sadri Reis; g Safran; 2 Prisen Salz; 2 EL Mandeln; 0.5 Granatapfel; 150 g TK-Erbsen; 1 Bund Petersilie; 300 g veganer Naturjoghurt; 0.5 Limette; 1 Prise Pfeffer

Du hast Fernweh? Dann koche Dich mit etwas Safran und iranischem Sadrireis einfach in den fernen Osten. Zusammen mit knackigen Mandeln und saftigen süß-säuerlichen Granatapfelkernen ergibt sich daraus im Handumdrehen ein einfaches, aber gleichwohl raffiniertes Essen.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

2 Prisen Salz

2 EL Mandeln

0.5 Granatapfel

150 g TK-Erbsen

1 Bund Petersilie

300 g veganer Naturjoghurt

0.5 Limette

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Sadri Reis in reichlich kaltem Wasser dreimal waschen. Dann mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Safran im Mörser zerkleinern und zum Reis ins Kochwasser geben. Reis aufkochen lassen und bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Minuten garen, bis der Reis durch ist.

Schritt 02

Mandeln grob hacken, dann in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Mandeln angenehm duften. Granatapfelkerne von der Schale befreien.

Schritt 03

Erbsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten garen, dann abgießen. Petersilie fein hacken, mit Naturjoghurt und Saft der Limette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Den fertig gegarten Reis mit den abgetropften Erbsen und den Granatapfelkernen vermengen. Auf Tellern verteilen, mit gerösteten Mandeln garnieren und mit dem Joghurt-Limetten-Dip servieren. Guten Reishunger!

Fertig