Risotto mit zweierlei Tomaten

Name: Risotto mit zweierlei Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Lauchzwiebel; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 Zucchini; 3 kleine Karotten; 4 braune Champignons; 4 Cherrytomaten; 4 getrocknete Tomaten; 1 EL Cranberries; 0.5 TL Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 TL Basilikum

Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer wieder neu variieren.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Lauchzwiebel

4 EL Natives Olivenöl Extra

600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0,5 Zucchini

3 kleine Karotten

4 braune Champignons

4 Cherrytomaten

4 getrocknete Tomaten

1 EL Cranberries

0,5 TL Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

0,5 TL Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Schritt 02

Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen

Schritt 04

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.

Schritt 05

Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.

Fertig