Glutenfreie Schokoladen-Cookies aus Reismehl

Name: Glutenfreie Schokoladen-Cookies aus Reismehl
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 60g Bio Weißes Reismehl; 50ml Bio Reisdrink; 70g Bio Reissirup; 15g Bio Chia-Samen; 240 g Bio Mandelmus; 40g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 30ml Wasser; 75g grob gehackte Zartbitterschokolade; etwas Meersalz zum Bestreuen

Dieses Rezept ist bei uns Zuhause immer gerne gesehen. Es ist schnell zubereitet, glutenfrei und schmeckt herrlich nach Schokolade. Für alle Schocoholics genau richtig!

Glücksgenuss

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

60g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

50ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

70g Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

15g Bio Chia-Samen

240 g Bio Mandelmus

Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus

40g Kakaopulver

1 Prise Salz

30ml Wasser

75g grob gehackte Zartbitterschokolade

etwas Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 01

Die Chiasamen in einem Mixer fein mahlen und mit dem Wasser vermengen. Quellen lassen!

Schritt 02

Alle trockenen Zutaten (außer das Meersalz) in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer weiteren Schüssel das Mandelmus mit dem Reisdrink, Reissirup und den Chiasamen vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Die Schokoladenstücke unterheben.

Schritt 03

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel 15 Portionen auf das Backblech geben.

Schritt 04

Diese im vorgeheizten Backofen (180 Grad/ Ober-/Unterhitze) für 8 Minuten backen, kurz herausnehmen und mit einem Pfannenwender die Cookies leicht andrücken. Für weitere 6-8 Minuten fertig backen.

Schritt 05

Die Cookies auf einem Gitter gut abkühlen lassen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Guten Cookiehunger!

Fertig