Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola

Name: Schwarzes Risotto mit Rote Beete und Gorgonzola
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleine Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Schuss Rotwein (optional); 2 Rote Beete (vorgegart); 1 kleines Stück Parmesan; 1 EL Butter; 1 EL Ahornsirup; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Rote Beete (vorgegart); Gorgonzola; Petersilie; Frisch gemahlener Pfeffer

Absolutes Comfort-Food für einen gemütlichen Abend mit Kerzenschein und einem Glas Rotwein.

Elena von Coopers Apartment

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Risotto

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 kleine Rote Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Schuss Rotwein (optional)

2 Rote Beete (vorgegart)

1 kleines Stück Parmesan

1 EL Butter

1 EL Ahornsirup

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Topping

1 Rote Beete (vorgegart)

Gorgonzola

Petersilie

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Vorbereitung: Schwarzen Reis 2-3 mal waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 02

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mit Rotwein oder mit Gemüsebrühe ablöschen.

Schritt 03

Das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln lassen und unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Anmerkung: Schwarzer Reis nimmt die Flüssigkeit langsamer auf als üblicher Risotto Reis.

Schritt 04

Sobald der Reis durchgegart aber noch "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelte Rote Beete und Ahorn Sirup unterrühren.

Schritt 05

Parmesan reiben und zusammen mit dem Stück Butter zum Risotto geben. Das Risotto für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

Schritt 06

Während das Risotto ruht, das Topping vorbereiten: 1 Rote Beete würfeln, Petersilie klein schneiden und Gorgonzola in kleine Stücke teilen.

Schritt 07

Anrichten, frischen Pfeffer drüber streuen und genießen. Guten Reishunger! :)

Fertig