Veganes Grünes Gemüse Korma

Name: Veganes Grünes Gemüse Korma
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Bio Kokosmilch; 100g Bunter Bio Quinoa Mix; 1 Packung Korma Indian Curry Paste; 1 EL Bio Kokosöl; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200g Dosentomaten; 100g Erbsen; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Brokkoli; Salz; 0.5 Zitrone; 100 g Spinat

Das leckere vegane Korma wird mit der 'Korma Curry Paste' zubereitet, dazu gibt es grünes Gemüse und buntes Qunioa. Besonders cremig wird es durch die Kokosmilch!

Esra

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Curry:

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100g Bunter Bio Quinoa Mix

1 Packung Korma Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Schwarzer Kampot Pfeffer

200g Dosentomaten

100g Erbsen

2 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

0.5 Brokkoli

Salz

0.5 Zitrone

Topping:

100 g Spinat

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen brechen.

Schritt 02

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.

Schritt 03

Nun Zucchini, Brokkoli und Reishunger Curry Korma Paste dazu geben, kurz mit anbraten und mit Dosentomaten sowie Kokosmilch ablöschen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.

Schritt 04

Zum Schluss die Erbsen dazugeben, eine Minute köcheln lassen und mit Salz, gemahlenem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Quinoa, frischem Spinat und Berberitzen servieren!
Guten Reishunger!

Fertig