Klassisches glutenfreies Reisbrot

Name: Klassisches glutenfreies Reisbrot
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 60g Bio Vollkorn Reismehl; 60g Bio Weißes Reismehl; 40g Kichererbsen Mehl; 40g Buchweizen Mehl; 1EL Brotgewürz; 1 Prise Salz; 1TL Zucker; 1TL Honig; 0.33 Hefewürfel; 135ml lauwarmes Wasser

Dieses Reisbrot hat eine schöne Kruste und schmeckt wirklich gut. Am besten gelingt es, wenn es nach dem Backen auf einem Rost auskühlt und über Nacht ruhen kann. Es passt gut zu Marmelade, Käse und veganen Aufstrichen. Dieses Rezept reicht für eine Mini-Kastenform. Verwendet man eine herkömmliche von rund 30 Zentimetern, dann einfach alles mal drei nehmen. Und für das Reismehl am besten eine Kornmühle verwenden. Darin lassen sich Reiskörner wunderbar zu Mehl verarbeiten.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

60g Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

60g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

40g Kichererbsen Mehl

40g Buchweizen Mehl

1EL Brotgewürz

1 Prise Salz

1TL Zucker

1TL Honig

0.33 Hefewürfel

135ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Schritt 01

Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben.
Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in die Mitte legen. 1/3 des lauwarmen Wassers angießen und den Vorteig erstellen.
Unter dem Küchenhandtuch für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 02

Das restliche Wasser, das Salz, Brotgewürz und den Honig unterrühren. Der Teig sollte fluffig sein. Alles mit der Hand rühren.
Anschließend drei Stunden ruhen lassen.
Dann die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.

Schritt 03

Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot rund 40 Minuten backen.
Das fertige Brot sollte eine schöne Kruste haben.
Auf einem Rost auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen.

Fertig