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25 Min.
Einfach
Vegetarisch
Sommerliches Risotto
Dieses Gericht koche ich sehr gerne im Sommer, es ist nicht so "schwer" wie andere Risotto Gerichte und der Zitronenabrieb sorgt für die nötige Frische an warmen Tagen.
Paddy
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Zutaten
Portionen
2
100g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
3 Stangen Frühlingslauch
5 Stk Kirschtomaten
2 Stk Schalotten-Zwiebel
0.5 Zitrone
50 g Butter
2 Zehen Knoblauch
2 EL Grana Padano
3 EL Natives Olivenöl Extra
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
bei Bedarf Rosmarin für das Risotto
Weiswein
Zubereitung
Schritt 01
Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen
Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten
(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten
(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
Schritt 02
Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter
Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen
Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 03
Das Gemüse waschen
Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln
Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.
Mit Zitronensaft "ablöschen"
Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln
Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.
Mit Zitronensaft "ablöschen"
Schritt 04
Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen
Fertig
Gekocht mit
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