Rezepte Thailändische Reisrezepte Kichererbsen-Gemüse Curry

30 Min.

Einfach

Vegan

Kichererbsen-Gemüse Curry

Name: Kichererbsen-Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Natur Reis; 1 Zwiebel; Stück Ingwer; 1 Zucchini; 2 Möhren; 1 rote Paprika; 4 Champignons; 1 TL Gelbe Thai Curry Paste; 1 TL Currygewürz; 400 ml Bio Kokosmilch; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; 200g Bio Kichererbsen; 1 TL Paprika edelsüß; 0.5 TL Kreuzkümmel; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Koriander

Ich liebe Curry in jeglicher Art und bei mir kommt meist einmal die Woche eins auf den Tisch. Da Gemüse und Kichererbsen in meiner Ernährung auch nicht fehlen dürfen, bin ich auf die Idee gekommen, mit diesem Curry meine liebsten Dinge zu kombinieren. Das Rezept ist vegan, einfach zubereitet und macht satt. Du solltest es unbedingt mal ausprobieren!

sveasfoodheaven

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Kohlenhydrate

100g Bio Natur Reis

Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont

im Angebot

Curry

1 Zwiebel

Stück Ingwer

1 Zucchini

2 Möhren

1 rote Paprika

4 Champignons

1 TL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 TL Currygewürz

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Topping

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 TL Paprika edelsüß

0.5 TL Kreuzkümmel

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Natur Reis , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 03

Spüle die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser durch, bis dieses klar hindurchfließt.
Trockne sie dann mit einem Küchentuch ab und gebe sie in eine Auflaufform. Gebe Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu, vermische alles gut miteinander und gebe die Kichererbsen dann für ca. 15 Minuten in den Backofen. Zwischendurch einmal umrühren.

Schritt 04

Schneide das Gemüse.
Die Zwiebel und den Ingwer in kleine Würfel. Die Möhren, sowie die Campignons in dünne Scheiben. Die Zucchini in Halbmonde und die Paprika in Streifen.

Schritt 05

Erhitze ein wenig Öl bei mittlerer Hitze in einem Kochtopf. Brate dann die Zwiebel und den Ingwer an, bis die Zwiebel glasig ist und schön duftet.
Danach gibst du die Currypaste hinzu und brätst alles weitere zwei Minuten an. Gelegentlich rühren.

Schritt 06

Gebe dann die Möhren, Pilze und Paprika hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und lass es ca. 3 Minuten mit anbraten.

Schritt 07

Gebe nun die Kokosmilch und das Currygewürz hinzu, rühre das Ganze gut um und lasse es 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel köcheln.
Danach gibst du die Zucchini mit hinzu und würzt alles nochmal mit Salz und Pfeffer.
Lass es erneut 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel köcheln.

Schritt 08

Hole die Kichererbsen nach der Backzeit aus dem Ofen.
Serviere das Curry mit Reis, Kichererbsen und Koriander.

Fertig