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Rezepte
30 Min.
Einfach
Glutenfrei
Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl
Das Rezept ist super einfach, lecker und gelingsicher. Es ist gut variierbar und kann durch weitere Beerensorten ergänzt werden.
NC
Natalia Czerner
zur Autorenseite
Zutaten
Portionen
10
240g Bio Weißes Reismehl
200g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen)
100g Butter
1Prise Salz
100g Rohrzucker
1 Pk Vanillinzucker
2 Eier
8g Backpulver
200ml Buttermilch
5g Spekulatiusgewürz
Zubereitung
Schritt 01
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 02
Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillinzucker sowie einer Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schaumig rühren.
Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.
Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.
Schritt 03
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
Schritt 04
Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen und jeweils bis zur Oberkante mit dem Teig befüllen.
Auf jeden Muffin 1 bis 2 TL Preiselbeergelee verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Auf jeden Muffin 1 bis 2 TL Preiselbeergelee verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Schritt 05
Nach dem Auskühlen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Fertig
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