Rezepte Indische Reisrezepte Kichererbsen-Süßkartoffel und Blumenkohl Vindaloo Curry

20 Min.

Einfach

Vegan

Kichererbsen-Süßkartoffel und Blumenkohl Vindaloo Curry

Name: Kichererbsen-Süßkartoffel und Blumenkohl Vindaloo Curry
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Vollkorn Bio Basmati Reis; 2 Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Vindaloo Indian Curry Paste; 1 TL Paprikapulver; 100g Blumenkohl; 500ml Bio Kokosmilch; 150g Bio Kichererbsen; 1 TL getrocknete Kräuter; 1 TL Limettensaft; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; frische Kräuter; 1 EL Sesamkörner; 1 TL Bio Chili Flocken

Vindaloo Curry ist perfekt für alle die eine Mischung aus süß und sauer lieben! Ganz besonders mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Blumenkohl. Fertig in 15-20 Minuten auf dem Teller.

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Vollkorn Bio Basmati Reis

Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

2 Süßkartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Vindaloo Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

1 TL Paprikapulver

100g Blumenkohl

500ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 TL getrocknete Kräuter

1 TL Limettensaft

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

frische Kräuter

1 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Basmati Reis , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Zwiebel, Süßkartoffel und Blumenkohl in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Süßkartoffel, Paprikapulver und Vindaloo Paste hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren.

Schritt 03

Nun Blumenkohl, Kichererbsen und getrocknete Kräuter hinzugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit Vollkorn Basmati Reis, frischen Kräutern, weißem Sesam und Chiliflocken genießen.

Fertig