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Risotto mit Hokkaido
Wenn es wieder frischen Hokkaido auf dem Markt gibt, bin ich die Erste, die zuschlägt. Es gibt kaum etwas Leckereres! Und weil ich ja bekanntermaßen Risottos liebe, ist in diesem Jahr der erste knallorangene im selbigen gelandet.
RH
Reishunger
Zutaten
Portionen
2
100g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 kleiner Hokkaido
2 Chilis
2EL frische Kräuter
80g Parmesan
0.1 g Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl Extra
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
1 Glas Weißwein
400ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 EL Zucker
Zubereitung
Schritt 01
Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Zwiebel und Kürbis klein schneiden. Chili und Knoblauch in sehr feine Schieben schneiden.
Etwas Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hälfte des Kürbis sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen.
Zwiebel und Kürbis klein schneiden. Chili und Knoblauch in sehr feine Schieben schneiden.
Etwas Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hälfte des Kürbis sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen.
Schritt 02
Reis zugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
Mit Wein ablöschen.
Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar ist. Dabei immer rühren.
Mit Wein ablöschen.
Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar ist. Dabei immer rühren.
Schritt 03
Währenddessen die restlichen Hokkaido Stücken mit Olivenöl knusprig braten und mit Zucker karamellisieren lassen.
Ist der Risotto Reis gar, 2/3 des Parmesans unterheben, Deckel wieder auflegen und neben der Herdplatte ziehen lassen.
Ist der Risotto Reis gar, 2/3 des Parmesans unterheben, Deckel wieder auflegen und neben der Herdplatte ziehen lassen.
Schritt 04
Risotto auf zwei Schüsseln aufteilen.
Mit restlichem Parmesan, frischen Kräutern und dem karamellisierten Kürbis anrichten.
Mit restlichem Parmesan, frischen Kräutern und dem karamellisierten Kürbis anrichten.
Fertig
Gekocht mit
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