Reispasta Rigatoni mit veganer Kürbis Sauce

Name: Reispasta Rigatoni mit veganer Kürbis Sauce
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Bio Cashewmus; 500g Hokkaido Kürbis; 100g Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Hefeflocken; 2 TL Salz; 2T L Paprikapulver; 0.5 TL Kurkuma; Pfeffer nach Geschmack; Wasser zum Verdünnen; 400g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

Endlich wieder Kürbiszeit! Passend dazu habe ich ein Rezept für alle Kürbisliebhaber: Vegane Kürbis Sauce mit Rigatoni - schnell & einfach gemacht und dank Hefeflocken würzig und "käsig". Viel Spaß beim Ausprobieren!

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Sauce:

2 EL Bio Cashewmus

Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

500g Hokkaido Kürbis

100g Möhre

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Hefeflocken

2 TL Salz

2T L Paprikapulver

0.5 TL Kurkuma

Pfeffer nach Geschmack

Wasser zum Verdünnen

Dazu:

400g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

Zubereitung

Schritt 01

Für die Sauce das Gemüse zunächst klein würfeln und in einen Topf geben.
Mit Wasser aufgießen und aufkochen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Anschließend abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

Schritt 02

Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Anschließend abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

Schritt 03

Das gekochte Gemüse gemeinsam mit den Cashewnüssen (alternativ Cashewmus), Hefeflocken und Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
Ggf. mit etwas Wasser verdünnen und mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 04

Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Anschließend die Nudeln mit der Sauce servieren.

Fertig