Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte

Name: Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 125g Bio Weißes Reismehl; 40g Kokosraspeln; 75g Butter; 50g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Packung Milchreismischung mit Himbeere; 2 Eigelb; 400 ml fettreduzierte Kokosmilch; frische Himbeeren; Minze-Blätter; Baiser-Hauben

Was passt schon besser zu fruchtig süßem Himbeeren-Milchreis als cremige Kokosnuss? Diese Torte überzeug mit einer cremigen Himbeer-Milchreis Füllung und einen knusprigen Kokos-Mürbeteig-Boden. Lasst es euch schmecken!

Heike Herden

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

125g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

40g Kokosraspeln

75g Butter

50g brauner Zucker

1 Ei

Für die Tarte-Füllung:

1 Packung Milchreismischung mit Himbeere

2 Eigelb

400 ml fettreduzierte Kokosmilch

Optional als Dekoration:

frische Himbeeren

Minze-Blätter

Baiser-Hauben

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 02

Aus allen Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten.

Schritt 03

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindesten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig kurz durchkneten und dünn ausrollen.

Schritt 04

Eine Quadratische Tortenform mit dem Teig auslegen und an Boden und Wänden gut festdrücken. Den Rand sauber mit einem Messer abschneiden.
Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen, damit der Boden beim Backen nicht keine Blasen bildet.

Schritt 05

Nun den Boden für 10 Minuten im Backofen vorbacken. (Blindbacken ist auch eine Möglichkeit)

Schritt 06

In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 07

Den Topf vom Herd nehmen und den Blitz-Milchreis Himbeere unterrühren.
Den Topf nun 8 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Schritt 08

Die Eigelbe unter den Himbeeren-Milchreis rühren und die Creme auf dem Torte-Boden verteilen.

Schritt 09

Die Tarte nun nochmals für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.

Fertig