Mandelmilchreis mit Zwetschgen

Name: Mandelmilchreis mit Zwetschgen
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Milch Reis; 600 ml Mandelmilch; 1 Prise Salz; 300 g Zwetschgen; 2 EL Agavendicksaft; 1 TL Ceylon Zimt; 2 EL Kürbiskerne

Milchreis ist ein absolutes Soulfood, das nicht nur Kindheitserinnerungen weckt, sondern auch nasse Füße nach einem verregneten Herbstspaziergang aufwärmt. Da kommt das Rezept für diesen cremigen Reis mit seiner Begleitung in Form saftig-süßer Zwetschgen genau zur richtigen, sich nähernden Jahreszeit.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

600 ml Mandelmilch

1 Prise Salz

300 g Zwetschgen

2 EL Agavendicksaft

1 TL Ceylon Zimt

2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Schritt 01

Zunächst für das Kompott die Zwetschgen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zusammen mit 2 EL Wasser, 1 TL Zimt und dem Agavendicksaft in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze offen bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

Schritt 02

Den Milchreis in einem breiten Topf zusammen mit der Mandelmilch und 1 Prise Salz aufkochen. Anschließend den Topf auf eine Herdplatte ziehen, die bereits auf niedrigster Stufe eingestellt ist. So verhinderst du ein Anbrennen der Milch. Nun mit geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei lediglich 2 Mal umrühren.

Schritt 03

Die Kürbiskerne in einer Pfanne fettfrei rösten und grob hacken.

Schritt 04

Den Milchreis auf Wunsch zusätzlich süßen. Anschließend auf 2 Schalen verteilen. Etwas Kompott sowie die Kürbiskerne darauf geben. Das restliche Kompott dazureichen.

Fertig