Nektarinen-Risotto-Reiskuchen mit Safran

Name: Nektarinen-Risotto-Reiskuchen mit Safran
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 1 Messerspitze Safran; 150g Milch; 100g Sahne; 1 EL Vanille Extrakt; 2 Eigelb; 50g Zucker; 2 Nektarinen; 10g brauner Zucker

Super saftiger Milchreiskuchen mit fruchtigen Nektarinen Stücken: Ein leichter Sommertraum, der kalt serviert einfach köstlich schmeckt! Eine feine Note Safran erinnert an den Orient und macht diesen Kuchen zum idealen Sommernachts-Snack! Ich liebe Milchreiskuchen schon immer. Meine Mutter hat oft einen ganz einfachen ohne Boden gebacken, ähnlich wie diesem, jedoch ohne Früchte. Reiskuchen ohne Boden sind glutenfrei und sind damit ideal für alle Menschen, die kein Gluten vertragen oder drauf verzichten wollen.

Heike Herden

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Messerspitze Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

150g Milch

100g Sahne

1 EL Vanille Extrakt

2 Eigelb

50g Zucker

2 Nektarinen

10g brauner Zucker

Zubereitung

Schritt 01

Wasser in einem Topf aufkochen lassen und den Risotto Reis dazu geben.
Für 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen.

Schritt 02

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Schritt 03

Milch, Vanille, Sahne und Safran in einem kleinen Topf aufkochen lassen, zur Seite stellen und ziehen lassen.

Schritt 04

Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker so cremig wie möglich rühren.Wenn die Masse fast fest ist, nach und nach die Milch dazu geben und unterrühren. Zum Schluss den Reis dazu geben und verrühren.

Schritt 05

Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Schritt 06

Die Nektarinen in dünne Spalten schneiden und halbieren.

Schritt 07

Die Hälften auf der Reis-Mischung verteilen und mit braunen Zucker bestreuen.

Schritt 08

Im Backofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchen Probe).

Schritt 09

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Fertig